Ngày nay, với sự phát triển nhanh chóng của xã hội, các yêu cầu của người tiêu dùng đặt ra với thực phẩm ngày càng trở nên khắt khe. Việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon và giữ nguyên được hình dáng, màu sắc và mùi vị luôn là yếu tố được ưu tiên. Đây đồng thời cùng là một bài toán đối với các nhà cung ứng thực phẩm.