Carbon dioxide (CO2) đóng một vai trò có giá trị và hữu ích trong việc chiết xuất dầu thực vật để tạo ra nhiều chất bổ sung chế độ ăn uống và phụ gia thực phẩm. Carbon dioxide (CO2) đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho các loại dầu thực vật tự nhiên lưu thông. Các nhà chế biến dựa vào CO2 siêu tới hạn để chiết xuất dầu thực vật hiểu được những ưu điểm chính của quy trình áp suất cao: Chính xác, hiệu quả và linh hoạt.